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1
Commencez par rincer soigneusement les fraises sous un filet d'eau froide pour enlever terre et résidus, puis égouttez-les sur un torchon propre et retirez les queues en coupant la base avec un couteau bien aiguisé pour préserver la chair.
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2
Coupez les fruits en quartiers si nécessaires puis placez-les dans un grand bol ; écrasez-les ensuite à la fourchette en effectuant des mouvements circulaires et appuyés jusqu'à obtenir une purée rustique avec encore quelques morceaux pour la texture.
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3
Incorporez le sucre et le jus de citron aux fraises écrasées ; mélangez à la spatule en ramenant la pulpe vers le centre pour dissoudre le sucre uniformément et équilibrer l'acidité, goûtez et ajustez légèrement si besoin.
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4
Répartissez la glace vanille dans des coupes ou des bols préalablement refroidis pour ralentir la fonte, en utilisant une cuillère à glace ou une cuillère large pour obtenir des boules nettes.
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5
Nappez généreusement la glace avec les fraises écrasées en veillant à couvrir les bords pour un contraste de températures et de textures, puis laissez quelques gouttes de jus couler pour parfumer la base.
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6
Servez sans délai afin de conserver la fraîcheur et la consistance de la glace ; proposez éventuellement une cuillère à café supplémentaire de fruits et un zeste de citron pour décorer, sans oublier des serviettes pour récupérer l'éventuelle fonte.