-
1
Commencez par poser la pastèque bien froide sur une planche stable. Taillez-la en quartiers, ôtez la peau, puis découpez la chair en cubes d’environ 2 cm aux faces nettes.
-
2
Dans un saladier, travaillez le Carré Frais à la spatule ou au fouet manuel. Incorporez progressivement le jus de citron, puis le miel en filet, jusqu’à obtenir une crème brillante et sans grumeaux.
-
3
Ajoutez les dés de pastèque dans le saladier. Enrobez-les délicatement avec une maryse, par mouvements de bas en haut, sans les écraser ; les morceaux doivent rester entiers et croquants.
-
4
Ciselez finement les feuilles de menthe au couteau. Réservez-en pour la finition, incorporez le reste au mélange et remuez juste assez pour répartir la menthe sans écraser la pastèque.
-
5
Répartissez la préparation dans des coupes ou un plat de service, filmez au contact ou couvrez, puis laissez reposer au réfrigérateur 15 à 30 minutes. Au moment de servir, ajoutez la menthe réservée et, si souhaité, un trait de miel supplémentaire.