Entrée

Roulés de jambon fondants au fromage frais

Prépa : 20 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par rincer la tomate sous un filet d'eau froide, essuyez-la puis tranchez-la en rondelles très fines à l'aide d'un couteau bien affûté pour obtenir des tranches régulières qui fondront en bouche sans écraser la garniture.
2

Lavez soigneusement les feuilles de laitue en séparant chaque feuille, plongez-les quelques instants dans un grand volume d'eau froide pour éliminer sable et impuretés, puis égouttez-les sur un torchon propre ou dans une essoreuse afin qu'elles restent croustillantes.
3

Dans un bol, rassemblez le fromage frais, l'huile d'olive et le jus de citron ; à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement aérienne, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en ajustant le goût selon vos préférences.
4

Sur chaque assiette de service, formez une base avec deux feuilles de laitue superposées en veillant à ce qu'elles couvrent l'assiette et créent une couche accueillante et croquante.
5

Étalez une fine couche de la préparation au fromage frais sur chacune des tranches de jambon à l'aide d'un couteau ou d'une spatule, en couvrant uniformément sans trop charger pour conserver la délicatesse du jambon.
6

Roulez ou pliez délicatement chaque tranche de jambon garnie et disposez-les par-dessus la laitue ou posez-les à plat selon la présentation souhaitée, en veillant à ce que la garniture reste bien en place.
7

Disposez les rondelles de tomate sur le jambon et la laitue en les espaçant harmonieusement ; si vous le souhaitez, ajoutez un léger filet d'huile d'olive et une pincée supplémentaire de poivre sur les tomates pour réhausser les arômes.
8

Servez immédiatement afin de préserver la fraîcheur et le croquant des ingrédients ; proposez en accompagnement du pain grillé ou une salade verte, et rappelez de déguster à température fraîche pour profiter pleinement des textures et des saveurs.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent à la fraîcheur et au contrôle des textures, donc choisir une tranche de jambon bien froide et des tomates fermes permet d’éviter un rendu détrempé et d’obtenir des saveurs nettes. Un essorage soigneux des feuilles de laitue sur un torchon propre élimine l’eau résiduelle qui diluerait la sauce et ferait glisser les éléments. Une émulsion lente du fromage frais avec l’huile d’olive et le jus de citron à la fourchette assure une sauce onctueuse et homogène sans grumeaux plutôt qu’un mélange rapide et liquide. Ajuster l’assaisonnement à la fin en goûtant une petite quantité évite un excès de sel provenant du jambon et garantit un équilibre citroné juste. Refroidir les assiettes quelques minutes au réfrigérateur renforce la sensation de fraîcheur sans modifier la texture. Disposer les ingrédients en couches stabilisées préserve la tenue lors du service et limite l’effilochage des feuilles. Couper la tomate au couteau bien aiguisé préserve son jus et évite d’écraser la chair. Enfin, préparer la sauce et les légumes quelques minutes avant de servir réduit l’oxydation et maintient les couleurs vives pour un plat attrayant et goûteux.

Nutrition (pour 100g)

108

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres