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1
Préchauffer le four à 200°C avec une grille au centre. Rincer les poivrons, les essuyer, puis couper chaque légume en deux dans la longueur. Retirer toutes les graines et les membranes blanches avec la pointe d’un couteau.
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2
Poser les demi-poivrons, peau vers le haut, sur une plaque couverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone, sans les serrer. Badigeonner légèrement la chair d’huile d’olive, en gardant la peau sèche.
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3
Enfourner et laisser griller 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse par endroits, cloque et forme des bulles. Surveiller à partir de 15 minutes et tourner éventuellement la plaque en présence de points chauds.
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4
À la sortie du four, transférer immédiatement les poivrons dans un grand sac plastique alimentaire ou un saladier couvert de film étirable. Laisser reposer 8 à 12 minutes, le temps que la vapeur décolle la peau.
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5
Retirer les poivrons du sac ou du récipient, puis peler doucement la peau avec un petit couteau ou les doigts. Éliminer les traces carbonisées et découper la chair en larges lanières régulières.
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6
Transférer les lanières dans un grand bol. Presser finement l’ail au-dessus, arroser d’huile d’olive, puis mélanger délicatement avec une cuillère large sans écraser les morceaux en purée.
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7
Assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis goûter et rectifier par petites touches si nécessaire. Émietter le chèvre frais en petits morceaux sur les poivrons et parsemer de basilic finement ciselé.
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8
Laisser reposer au frais 20 à 30 minutes, ou servir à température ambiante. Dresser en entrée ou en accompagnement, disposer les lanières, arroser d’un dernier filet d’huile d’olive et ajouter quelques feuilles de basilic entières.