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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis positionner la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène ; préparer un petit plat allant au four en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage et obtenir des bords nets.
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2
Éplucher et couper les bananes en rondelles puis les déposer dans un grand bol ; à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, réduire les fruits en une purée onctueuse sans morceaux durs, en insistant sur un aspect bien lisse pour que la texture finale soit fondante.
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3
Incorporer le yaourt nature dans la purée de banane en mélangeant avec une spatule pour obtenir une émulsion crémeuse, puis ajouter le miel en filet pour sucrer de manière naturelle tout en remuant afin qu'il se répartisse uniformément.
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4
Ajouter les flocons d'avoine et la cannelle en pluie, mélanger vigoureusement mais délicatement jusqu'à ce que les flocons soient bien imprégnés du mélange humide ; la préparation doit être homogène, légèrement épaisse et garder une tenue qui permettra une belle cuisson.
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5
Verser la préparation dans le plat préparé en égalisant la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour obtenir une hauteur régulière; parsemer ensuite les noix concassées sur toute la surface afin d'apporter du croquant et des arômes torréfiés pendant la cuisson.
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6
Enfourner sur la grille centrale et laisser cuire environ 20 minutes ; contrôler la cuisson en observant une légère coloration dorée sur le dessus et en vérifiant que le centre n'est plus liquide au toucher : il doit être ferme mais encore moelleux.
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7
Sortir le plat et laisser tiédir sur une grille 10 minutes pour que les saveurs se développent et que la texture se stabilise ; servir tiède ou à température ambiante pour profiter du contraste entre le moelleux intérieur et le croquant des noix, éventuellement accompagné d'un filet supplémentaire de miel au moment de servir.