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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au centre. Sortir le plat de cuisson et vérifier qu’il est propre et sec.
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2
Dans un grand bol, déposer les fruits rouges bien égouttés. Saupoudrer le sucre roux, puis ajouter la cannelle, le gingembre et les clous de girofle moulus. Mélanger délicatement de bas en haut, jusqu’à ce que les fruits soient enrobés sans être écrasés.
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3
Verser le jus de citron sur les fruits, puis remuer une dernière fois pendant quelques secondes, juste assez pour le répartir avec le sucre et les épices.
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4
Transvaser délicatement les fruits dans un petit plat allant au four. Les étaler en une couche régulière, puis lisser la surface sans les tasser.
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5
Enfourner au centre du four pendant environ 15 minutes. Surveiller à partir de 12 minutes : les fruits doivent être tendres, libérer leur jus et commencer à caraméliser sur les bords. Adapter le temps si les fruits sont très mûrs ou si le plat est plus profond.
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6
Sortez le plat du four et laissez tiédir à température ambiante pendant 10 minutes. Ne le couvrez pas immédiatement, afin d’éviter que la condensation ne ramollisse la peau des fruits.
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7
Pour servir, répartir les fruits tièdes dans des coupelles. Déposer le yaourt nature à côté ou dessus, puis le napper de miel en filet. Proposer de mélanger au moment de déguster pour conserver le contraste chaud-froid.