Fraises et Ananas Givrés à la Menthe Fraîche

Préparation

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   Positionnez l’ananas sur une planche stable et tranchez-le longitudinalement en deux avec un couteau bien affûté. Creusez chaque moitié en suivant la courbure intérieure, en laissant environ 1 cm de pulpe contre la peau. Réservez la chair sur une assiette.
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   Détaillez la chair d’ananas en petits dés d’environ 1 cm, puis transférez-les dans un grand saladier.
3. 3
   Rincez rapidement les fraises sous l’eau froide et égouttez-les sur un torchon propre. Ôtez les pédoncules, puis coupez les fruits en deux ou en quartiers selon leur calibre.
4. 4
   Ajoutez les fraises aux dés d’ananas, versez le jus de citron et saupoudrez le sucre. Mélangez délicatement à la spatule avec des mouvements enveloppants, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. 5
   Répartissez les fruits dans les coques d’ananas et pressez légèrement avec le dos d’une cuillère, sans tasser. Essuyez les bords si du jus ou des morceaux les ont éclaboussés.
6. 6
   Ciselez finement la menthe. Parsemez-en une partie sur les fruits et réservez quelques feuilles entières pour la finition.
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   Placez les coques remplies au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Sortez-les 5 minutes avant de servir, décorez-les avec les feuilles de menthe réservées au dernier moment et servez frais.