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1
Choisir des bananes mûres mais fermes, les peler puis les couper en rondelles d'environ 2 cm. Réserver les tranches régulières sur une assiette froide pour limiter leur oxydation.
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2
Porter une petite casserole d'eau frémissante. Poser dessus un bol résistant à la chaleur contenant le chocolat noir haché et l'huile de coco, puis remuer doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant, sans laisser entrer d'eau.
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3
Au micro-ondes, chauffer le chocolat par intervalles de 15 à 20 secondes à puissance moyenne, en remuant entre chaque passage. Arrêter dès que le mélange est homogène pour éviter de le surchauffer.
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4
Tremper chaque rondelle dans le chocolat fondu avec une fourchette ou deux cures-dents. Tapoter la fourchette sur le bord du bol pour faire tomber l'excédent et garder une couche régulière.
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5
Déposer les rondelles enrobées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant pour qu'elles ne collent pas en durcissant. Si désiré, lisser le chocolat avec le dos d'une petite cuillère.
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6
Avant que le chocolat ne fige complètement, saupoudrer les bouchées de noix de coco râpée et presser légèrement pour la faire adhérer. Vous pouvez aussi varier avec des noix concassées ou des éclats d'amandes.
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7
Réfrigérer la plaque sur une surface plane pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement durci. Sortir les bouchées 10 minutes avant de servir pour que la banane soit fondante, sans être glacée.