Pâtes

Fusilli à la crème d'avocat fondante et basilic

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis plongez-y les fusilli; remuez dès le départ pour éviter qu'ils ne collent et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les en réservant environ une louche d'eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.
2

Pendant la cuisson des pâtes, coupez l'avocat mûr en deux, retirez le noyau et, à l'aide d'une cuillère, prélevez la chair; déposez-la dans un bol assez large pour pouvoir mélanger ensuite.
3

Ajoutez au bol le jus de citron frais pour empêcher l'oxydation et apporter de la vivacité, versez l'huile d'olive extra vierge pour la richesse, incorporez la gousse d'ail finement pressée, puis assaisonnez d'une pincée de sel fin et d'une pincée de poivre noir moulu.
4

À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, réduisez l'ensemble en une purée onctueuse et soyeuse en veillant à ne pas surchauffer l'avocat; si la texture paraît trop épaisse, détendez-la progressivement avec un filet d'eau de cuisson réservé jusqu'à obtenir une crème nappante.
5

Rincez les tomates cerises sous l'eau fraîche, épongez-les, puis coupez-les en deux pour libérer leurs jus et concentrer leurs saveurs; réservez quelques demi-tomates pour la décoration si vous le souhaitez.
6

Remettez les fusilli encore chauds dans la casserole chaude hors du feu, versez la crème d'avocat dessus et mélangez délicatement avec une spatule en veillant à bien enrober chaque pâtes; si la sauce semble trop compacte, incorporez une cuillerée de l'eau de cuisson réservée pour assouplir et obtenir une consistance crémeuse.
7

Ajoutez les tomates cerises coupées et parsemez les feuilles de basilic finement ciselées, puis mélangez délicatement pour préserver la fraîcheur des tomates et la texture du basilic sans les écraser.
8

Dressez immédiatement les pâtes dans des assiettes chaudes, rectifiez l'assaisonnement si besoin et terminez par quelques feuilles de basilic entières et un filet d'huile d'olive pour apporter brillance et arômes avant de servir sans tarder.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un résultat constant et sans surprise, choisir un avocat juste mûr permet d’avoir une crème onctueuse sans goût amer ni fibres filandreuses. Contrôler la cuisson des pâtes en goûtant une minute avant la fin indiquée garantit un al dente agréable et évite qu’elles ne se gorgent trop de sauce. Conserver une louche d’eau de cuisson tiède est indispensable pour détendre la crème d’avocat sans la rendre liquide et pour lier les pâtes de façon soyeuse. Emulsionner l’huile et le jus de citron directement avec l’avocat plutôt qu’en les ajoutant séparément évite une texture grumeleuse et assure une répartition uniforme des saveurs. Presser l’ail puis le laisser reposer quelques minutes réduit son amertume crue et préserve l’équilibre aromatique. Ajuster le sel à la fin sur pâtes chaudes révèle mieux les arômes que d’assaisonner uniquement la crème froide. Incorporer les tomates et le basilic à la toute fin conserve leur fraîcheur et évite qu’ils rendent trop d’eau. Travailler rapidement et mélanger délicatement protège la tenue des tomates et le brillant des feuilles de basilic. Si la crème paraît trop lourde, rectifier avec quelques gouttes de jus de citron supplémentaires pour alléger et réveiller les saveurs.

Nutrition (pour 100g)

137

kcal

Prot.

11g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres