Apéritif

Dattes au Bacon Croustillantes et Cœur Fondant

Prépa : 25 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; préparez une plaque recouverte de papier cuisson et sortez une petite assiette pour poser les dattes prêtes à enfourner.
2

Fendez chaque datte sur la longueur sans la couper complètement en deux si vous préférez une tenue plus nette, ou ouvrez-la entièrement pour faciliter le désynchage : retirez délicatement le noyau à l’aide d’un petit couteau ou d’un cure-dent, en prenant soin de conserver la chair intacte pour que la farce adhère bien.
3

Coupez le fromage à pâte dure en bâtonnets ou en cubes d’environ 1 cm, adaptés à la cavité de la datte ; choisissez des morceaux légèrement plus petits que l’espace intérieur pour éviter les débordements à la cuisson.
4

Garnissez chaque datte en enfonçant fermement mais sans écraser le fromage dans la cavité : cherchez un contact maximal entre la chair sucrée et le fromage pour que les saveurs se mêlent à la cuisson.
5

Coupez les tranches de bacon en deux dans la longueur si elles sont larges, puis enroulez chaque datte farcie d’une demi-tranche de bacon en serrant légèrement pour qu’il adhère ; fixez la jointure avec un cure-dent en bois en le plantant perpendiculairement pour maintenir l’ensemble durant la cuisson.
6

Disposez les dattes en une seule couche sur la plaque, espacez-les pour que l’air circule et que le bacon devienne croustillant sur tous les côtés ; évitez qu’elles se touchent pour prévenir la vapeur et obtenir une belle coloration.
7

Badigeonnez légèrement chaque datte d’un voile d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine : cela favorise la caramélisation du bacon et une finition dorée sans alourdir l’ensemble, et ajoute un léger brillant appétissant.
8

Enfournez sur la grille centrale pour 12 à 15 minutes en surveillant à partir de 10 minutes : le bacon doit être bien doré et croustillant, le fromage légèrement fondu mais pas totalement coulant. Si nécessaire, passez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant de près pour obtenir le croustillant souhaité.
9

Laissez reposer 2 minutes hors du four pour que le fromage se raffermisse légèrement, retirez les cure-dents et dressez sur un plat de service chaud ; servez immédiatement pour profiter du contraste entre la datte moelleuse, le fromage fondant et le bacon croustillant.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des dattes au bacon parfaitement croustillantes sans surprise, choisir des dattes charnues et non desséchées garantit une texture moelleuse qui contraste avec le bacon, et tester une datte coupée permet d’ajuster la taille du fromage pour éviter qu’il ne déborde à la cuisson. Préférer des tranches de bacon ni trop fines ni trop épaisses facilite la cuisson uniforme et empêche le gras de noyer la préparation. Pour un enveloppement qui tient bien, presser légèrement la tranche autour de la datte sans trop la serrer afin que le bacon rétrécisse sans faire éclater la chair. Fixer éventuellement avec un cure-dent en bois en laissant une extrémité libre permet de vérifier la cuisson et d’éviter que le fromage ne fuie. Chauffer la plaque au four ou utiliser une grille surélevée favorise l’évacuation des graisses et un brunissement homogène. Un léger filet d’huile d’olive suffit pour la couleur sans surcharger de gras et appliquer l’huile au pinceau évite les flaques. Surveiller la cuisson sur la fin réduit le risque de brûler le bacon et tourner rapidement les pièces si un côté dore trop vite assure un aspect égal. Laisser reposer une minute hors du four stabilise le fromage et facilite la manipulation.

Nutrition (pour 100g)

422

kcal

20g

Prot.

29g

Gluc.

27g

Lip.

Fibres