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1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle) et placez la grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson, puis sortez une petite assiette pour les dattes prêtes à enfourner.
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2
Fendez chaque datte dans la longueur, sans la couper complètement, ou ouvrez-la entièrement pour faciliter le désossage. Retirez délicatement le noyau avec un petit couteau ou un cure-dent, en conservant la chair intacte.
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3
Coupez le fromage à pâte dure en bâtonnets ou en cubes d’environ 1 cm, légèrement plus petits que la cavité de la datte pour éviter les débordements.
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4
Garnissez chaque datte en enfonçant le fromage dans la cavité sans écraser la chair. Le fromage doit rester bien maintenu à l’intérieur.
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5
Coupez les tranches de bacon en deux dans la longueur si elles sont larges. Enroulez chaque datte farcie d’une demi-tranche, serrez légèrement, puis fixez la jointure avec un cure-dent planté perpendiculairement.
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6
Disposez les dattes en une seule couche sur la plaque, sans qu’elles se touchent, afin que l’air circule et que le bacon dore sur tous les côtés.
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7
Badigeonnez chaque datte d’un léger voile d’huile d’olive avec un pinceau, sans laisser de flaques.
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8
Enfournez sur la grille centrale pendant 12 à 15 minutes, en surveillant à partir de 10 minutes. Le bacon doit être bien doré et croustillant, tandis que le fromage reste légèrement fondu sans couler complètement. Si nécessaire, passez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant de près.
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9
Laissez reposer 2 minutes hors du four, retirez les cure-dents, puis dressez les dattes sur un plat de service chaud. Servez immédiatement.