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1
Choisissez une coupe à dessert préalablement rafraîchie pour ralentir la fonte; à l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères, façonnez des boules régulières de glace vanille et disposez-les délicatement au centre de la coupe en veillant à laisser un peu d'espace pour la sauce et la chantilly.
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2
Réchauffez doucement la sauce chocolat si elle est froide — au bain-marie ou 15–20 secondes au micro-ondes en remuant — jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante; versez-la ensuite en filet circulaire sur les boules de glace, en couvrant mais sans noyer complètement pour conserver des contrastes de textures et de températures.
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3
Préparez la chantilly si nécessaire ou utilisez une chantilly prête; dressez-la à la poche à douille ou avec une cuillère en formant un dôme aérien au-dessus de la glace, en travaillant de l'extérieur vers le centre pour créer un bel effet visuel et une texture légère qui contraste avec le chocolat chaud.
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4
Ajoutez la noix de coco râpée en la saupoudrant de façon homogène sur la chantilly et les bords de la coupe; ce saupoudrage apporte une note parfumée et une légère mâche qui contrebalance la douceur et l'onctuosité.
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5
Terminez la présentation en posant la cerise au marasquin sur le sommet du dôme de chantilly pour une touche colorée et traditionnelle, en veillant à l'orienter pour une belle apparence.
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6
Servez immédiatement sur une petite assiette pour récupérer d'éventuelles gouttes; conseillez de déguster rapidement afin de savourer le contraste entre la glace encore ferme et la sauce chocolat chaude et veloutée.