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1
Placez les lentilles corail dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau froide en les brassant à la main, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égouttez-les bien.
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2
Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles. Écrasez puis hachez finement l'ail. Râpez le gingembre jusqu'à obtenir une texture pulpeuse. Coupez la tomate en petits dés et réservez chaque ingrédient séparément.
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3
Chauffez une casserole à fond épais sur feu moyen. Versez l'huile de tournesol et attendez qu'elle devienne brillante, sans la laisser fumer.
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4
Ajoutez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le suer en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords. Incorporez l'ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson une minute, sans les laisser colorer.
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5
Saupoudrez le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment. Mélangez constamment pour enrober les oignons et chauffez brièvement les épices, sans les laisser prendre une odeur amère.
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6
Ajoutez les dés de tomate et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes. Écrasez légèrement quelques morceaux avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus.
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7
Incorporez les lentilles rincées, puis versez l'eau. Portez à ébullition douce en remuant pour décoller les sucs du fond. Réduisez ensuite la température afin de maintenir un petit bouillonnement.
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8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 18 à 20 minutes, en remuant peu. Les lentilles doivent être tendres et la préparation épaisse ; si elle reste trop liquide, découvrez les dernières minutes pour faire évaporer l'excédent d'eau.
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9
En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel, puis mélangez délicatement. Ciselez la coriandre et parsemez-la sur le dahl juste avant de servir.