Plats mijotés

Curry de pois chiches fondant au lait de coco

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par peler et couper l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il cuise de façon uniforme; écrasez la gousse d'ail puis taillez-la très finement ou pressez-la pour libérer ses arômes sans créer de morceaux trop gros dans la préparation.
2

Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen ; quand l'huile commence à scintiller, ajoutez l'oignon émincé en veillant à ce qu'il soit bien étalé pour colorer de façon homogène.
3

Ajoutez l'ail aux oignons dès qu'ils deviennent translucides, puis faites revenir le tout en remuant fréquemment jusqu'à obtenir de légers bords dorés ; cette étape développe la base aromatique du curry sans brûler l'ail.
4

Saupoudrez la cuillère de curry en poudre sur le mélange chaud et remuez immédiatement pendant environ une minute pour torréfier légèrement les épices — ce geste active les huiles essentielles du curry et intensifie le parfum.
5

Versez les tomates concassées dans la poêle, mélangez pour déglacer les sucs et laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes afin que la sauce épaississe légèrement et que l'acidité se lise adoucie.
6

Incorporez ensuite le lait de coco en remuant doucement pour obtenir une consistance onctueuse ; augmentez légèrement le feu pour porter le mélange à un frémissement puis baissez-le pour maintenir un mijotage doux.
7

Ajoutez les pois chiches préalablement égouttés et rincés, dispersez-les dans la sauce puis laissez cuire environ dix minutes à feu doux afin qu'ils s'imprègnent des saveurs et deviennent tendres sans se défaire.
8

Ajoutez les feuilles d'épinard frais en plusieurs fois si besoin, en les pressant légèrement pour les intégrer à la sauce ; poursuivez la cuisson trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste fondantes et conservent une belle verdeur.
9

Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel puis le poivre, goûtez et ajustez si nécessaire ; mélangez délicatement pour répartir les saveurs avant de retirer du feu.
10

Servez directement dans des assiettes creuses en nappant d'un peu de sauce et accompagnez, selon votre préférence, d'un riz basmati ou d'un quinoa cuit à la vapeur pour un plat complet et équilibré.

💡 Astuce du chef

La réussite du curry tient autant à la qualité des ingrédients qu’à la gestion des chaleurs et des assaisonnements, surveiller la fraîcheur des épinards et l’état des pois chiches en conserve évite toute amertume ou texture farineuse. Contrôler la température de cuisson évite de brûler les épices et de rendre l’oignon amer, une chaleur moyenne et une poêle bien chaude mais non fumante permettent de dégager les arômes sans carboniser. Tamiser ou écraser légèrement les pois chiches si la sauce doit être plus onctueuse procure une texture plus liée sans ajout de farine. Ajouter le curry progressivement et goûter entre deux pour ajuster sans masquer la douceur du lait de coco évite les assaisonnements outranciers. Incorporer les épinards en plusieurs fois et arrêter la cuisson dès qu’ils sont tombés conserve leur couleur et leur valeur nutritive. Rectifier l’assaisonnement à la fin en salant peu puis en augmentant si besoin révèle les couches de saveur. Égoutter correctement les tomates concassées et utiliser un couvercle légèrement entrouvert pour limiter l’évaporation garantit une sauce souple. Laisser reposer quelques minutes hors feu mêle les saveurs et stabilise la texture avant le service.

Nutrition (pour 100g)

125

kcal

Prot.

11g

Gluc.

Lip.

Fibres