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1
Préchauffez le four à 200 °C. Sortez la cuisse de poulet du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant et laissez-la revenir à température ambiante.
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2
Pelez les gousses d’ail, puis écrasez-les au presse-ail ou taillez-les en fines lamelles. Effeuillez le thym et ciselez grossièrement les brins volumineux.
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3
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, une partie de l’ail préparé et la moitié du thym. Ajoutez le sel et le poivre, émulsionnez à la fourchette, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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4
Placez la cuisse dans un plat, peau vers le haut, sans la coller aux bords. Badigeonnez la peau et les côtés avec la préparation, puis glissez-en délicatement sous la peau si vous pouvez la soulever.
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5
Répartissez le reste du thym en branches autour et sur la cuisse, puis ajoutez le reste de l’ail sur et sous la cuisse. Surveillez-le pour qu’il colore sans brûler.
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6
Enfournez sur la grille du milieu et faites rôtir 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, inclinez le plat et arrosez la cuisse avec son jus. Si la peau colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium.
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7
Piquez la partie la plus épaisse : le jus doit être clair et la température interne atteindre environ 75 °C. La peau doit être croustillante et la chair tendre ; poursuivez quelques minutes si nécessaire.
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8
Laissez reposer la cuisse 5 minutes hors du four, puis servez-la chaude avec des légumes rôtis ou une salade verte.