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1
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la cuisse de dinde du réfrigérateur pendant ce temps, afin qu’elle revienne légèrement à température ambiante.
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2
Mélangez le miel liquide, l'huile d'olive, l'ail finement écrasé, les feuilles de thym effeuillées, le paprika doux, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une marinade brillante.
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3
Séchez la cuisse avec du papier absorbant. Massez la marinade sur toute la surface, en la faisant pénétrer entre la peau et la chair lorsque c'est possible.
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4
Placez la cuisse dans un plat à rôtir, peau vers le haut, sur une grille si vous en avez une. Répartissez la marinade qui reste dans le plat, autour de la viande.
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5
Enfournez au centre et laissez cuire environ 50 minutes. Toutes les 12–15 minutes, arrosez la cuisse avec le jus de cuisson à l'aide d'une cuillère ou d'une louche.
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6
Piquez la partie la plus épaisse : le jus doit s'écouler clair et la température interne atteindre environ 75°C au thermomètre. Si la peau colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
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7
Sortez la cuisse du four et laissez-la reposer 8 à 10 minutes sur une planche ou une assiette creuse, couverte lâchement. Découpez-la, puis servez-la avec les jus réduits du plat.