-
1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle. Sortez le beurre du réfrigérateur seulement au moment de le couper, afin qu'il reste froid pour le sablage.
-
2
Lavez soigneusement les quetsches et séchez-les. Coupez-les en deux, ôtez les noyaux, puis taillez chaque moitié en quartiers réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
-
3
Disposez les quartiers de quetsches dans un plat à gratin individuel, en une seule couche ou légèrement chevauchés. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre supplémentaire.
-
4
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé à la cuillère jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
-
5
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Sablez rapidement du bout des doigts, en frottant le beurre et la farine, jusqu'à obtenir des miettes granuleuses de tailles variées (certaines plus fines, d'autres plus grosses).
-
6
Émiettez le crumble sur les quetsches et couvrez toute la surface. Pressez légèrement par endroits, sans tasser, pour maintenir les plus grosses miettes.
-
7
Enfournez le plat au milieu du four et faites cuire environ 22–25 minutes. Le dessus doit être doré et craquant, les fruits bouillonner sur les bords. S'il colore trop vite, protégez-le d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
-
8
Sortez le crumble du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Servez-le tiède, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche épaisse, une boule de glace vanille ou un filet de miel.