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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre.
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2
Épluchez la pomme, coupez-la en quartiers, retirez le cœur, puis taillez-la en dés d’environ 1 cm. Épluchez la banane et tranchez-la en rondelles légèrement épaisses.
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3
Placez les fruits dans un grand bol. Saupoudrez la moitié de la cannelle, ajoutez éventuellement de l’eau ou du jus de citron, puis mélangez délicatement avec une spatule sans broyer les morceaux.
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4
Dans un second bol, mélangez la farine, le sucre roux et le reste de cannelle. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés, puis sablez du bout des doigts ou avec deux couteaux jusqu’à obtenir de petits morceaux granuleux, ni humides ni poudreux.
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5
Transférez les fruits dans un plat à gratin ou des ramequins individuels, en répartissant régulièrement les pommes et les bananes.
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6
Répartissez la pâte à crumble sur les fruits en l’émiettant avec les doigts ou une fourchette. Couvrez toute la surface sans tasser, en conservant une couche irrégulière.
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7
Enfournez le plat ou les ramequins sur la grille centrale et laissez cuire environ 25 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, avec des fruits bouillonnants sur les bords. S’il colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
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8
Sortez le crumble du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Servez-le tiède, éventuellement avec une cuillerée de yaourt nature ou une boule de glace vanille.