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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Placez une grille au milieu du four, puis disposez les portions individuelles ou le plat à gratin. Huilez légèrement le contenant avec une partie de l’huile de coco.
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2
Lavez les pommes, épluchez-les si vous le souhaitez, puis coupez-les en petits dés réguliers. Mélangez-les dans un saladier avec la cannelle et une partie du sucre de coco.
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3
Ajoutez les framboises fraîches ou encore congelées sur les pommes. Répartissez-les sans les écraser si elles sont délicates, afin d'obtenir une couche de fruits régulière.
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4
Travaillez du bout des doigts les flocons d’avoine, la farine complète, le reste du sucre de coco et le reste de l’huile de coco, légèrement ramollie si elle est solide. Arrêtez lorsque la pâte est sableuse, avec quelques morceaux plus gros, sans la pétrir.
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5
Répartissez le crumble sur les fruits en couvrant bien les bords. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère, sans compacter la préparation.
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6
Enfournez pour environ 25 minutes. Surveillez la coloration dès les cinq dernières minutes : le dessus doit être doré et croustillant, tandis que les fruits doivent bouillonner sur les bords. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
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7
Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes sur une grille. Servez-le encore légèrement chaud, lorsque les jus sont stabilisés et que la garniture se tient.