-
1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène ; préparez une grille au milieu du four et disposez vos plats individuels ou un plat à gratin légèrement beurré ou huilé pour éviter que les fruits n’attachent.
-
2
Lavez les pommes, épluchez-les si vous préférez une texture plus fondante, puis coupez-les en petits dés réguliers afin qu’ils cuisent uniformément ; placez-les dans un saladier et mélangez-les avec la cannelle pour parfumer la chair de façon homogène.
-
3
Ajoutez les framboises fraîches ou encore congelées directement sur les pommes en veillant à répartir les fruits de manière équilibrée pour obtenir des bouchées fruitées à chaque portion, sans écraser les framboises si elles sont délicates.
-
4
Dans un bol, travaillez du bout des doigts les flocons d’avoine, la farine complète, le sucre de coco et l’huile de coco légèrement ramollie jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux plus gros pour créer du croquant ; évitez de trop pétrir afin de conserver une mie friable.
-
5
Répartissez la chapelure d’avoine et farine en couche régulière sur les fruits en couvrant bien les bords pour limiter les éclaboussures lors de la cuisson ; tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour assurer un bon contact entre crumble et fruits.
-
6
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes, surveillez la coloration : la surface doit être dorée et croustillante et les fruits doivent bouillonner sur les bords, signe qu’ils sont bien compotés ; si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium.
-
7
Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes pour que les jus se stabilisent et que la texture gagne en tenue ; servez encore légèrement chaud pour apprécier le contraste entre la garniture fondante et la croûte croustillante.