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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, préparez les fruits.
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2
Lavez les quetsches et essuyez-les. Coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis taillez chaque moitié en quartiers réguliers.
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3
Épluchez la pomme, éliminez le cœur et les pépins, puis coupez-la en dés d'environ 5 mm. Ils doivent rester entiers tout en s'attendrissant à la cuisson.
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4
Beurrez légèrement un plat à gratin individuel. Disposez les dés de pomme en une couche uniforme, puis répartissez les quartiers de quetsches par-dessus sans trop les chevaucher.
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5
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre roux et la cannelle en poudre.
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6
Coupez le beurre froid en petits dés et incorporez le beurre restant au mélange sec. Du bout des doigts, frottez-le avec la farine jusqu'à obtenir une texture sablée, avec encore quelques morceaux visibles.
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7
Répartissez le mélange sablé sur les fruits. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère pour faire adhérer quelques miettes, sans écraser les quartiers de quetsches.
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8
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant ; les fruits doivent bouillonner légèrement sur les côtés.
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9
Sortez le crumble et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes. Servez-le tiède, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille.