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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Placer la grille au centre du four.
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2
Éplucher la pomme et la poire, retirer leur cœur et leurs pépins, puis détailler la chair en morceaux réguliers de 1 à 2 cm.
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3
Rincer les raisins sous l’eau froide, les égoutter sur un torchon propre et couper en deux les grains les plus gros.
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4
Disposer les morceaux de pomme et de poire dans un plat à gratin individuel, en une couche légèrement généreuse, puis répartir les raisins entre les fruits.
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5
Dans un bol froid, réunir la farine, une partie du sucre roux et la cannelle. Ajouter le beurre très froid coupé en petits dés, puis sabler du bout des doigts ou avec deux couteaux jusqu’à obtenir une texture granuleuse, avec encore quelques morceaux de beurre visibles.
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6
Émietter la pâte à crumble en conservant des miettes fines et quelques éclats plus grossiers.
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7
Répartir le crumble sur toute la surface des fruits, puis tasser légèrement avec le dos d’une cuillère sans écraser les morceaux. Saupoudrer le sucre roux réservé.
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8
Enfourner et cuire 22–25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le jus des fruits commence à bouillonner sous le crumble. Surveiller la coloration et prolonger de 2–3 minutes si nécessaire.
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9
Laisser tiédir 5 à 10 minutes hors du four, puis servir tiède. Accompagner éventuellement de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace vanille.