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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et positionnez la grille au milieu. Préparez les ingrédients à portée de main pendant que le four chauffe.
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2
Épluchez la pomme avec un économe ou un couteau d’office, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés d’environ 1 cm.
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3
Rincez la rhubarbe sous l’eau froide, éliminez les extrémités fibreuses et retirez les fils des tiges très épaisses par incision et traction. Coupez ensuite la rhubarbe en tronçons d’environ 1 cm.
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4
Dans un grand bol, mélangez délicatement les dés de pomme et les morceaux de rhubarbe avec une partie du sucre et la cannelle. Remuez à la spatule sans écraser les fruits, puis laissez reposer 5 minutes.
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5
Transférez les fruits dans un plat à gratin ou des ramequins individuels et répartissez-les uniformément. Si beaucoup de jus s’est formé, égouttez légèrement la garniture.
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6
Dans un saladier, mélangez la farine et le reste du sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse avec quelques éclats de beurre.
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7
Émiettez la pâte à crumble sur les fruits pour les recouvrir sans la tasser. Laissez des poches d’air et des irrégularités en surface.
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8
Placez le plat au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, tandis que le jus des fruits doit bouillonner légèrement sur les bords.
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9
Sortez le crumble du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Servez-le tiède, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche épaisse, une boule de glace vanille ou un yaourt nature.