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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre. Beurrez légèrement un plat à gratin individuel avec une partie du beurre, ou recouvrez-le de papier cuisson.
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2
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en dés réguliers d’environ 1 cm. Déposez-les dans un saladier et arrosez-les éventuellement d’un filet de jus de citron.
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3
Répartissez les dés de pomme dans le plat en une couche régulière, sans les empiler.
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4
Dans un grand bol, mélangez le muesli, la farine de blé, le sucre roux et la cannelle. Ajoutez le beurre restant, froid et coupé en petits dés.
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5
Du bout des doigts ou avec un coupe-pâte, incorporez le beurre aux ingrédients secs en frottant et en pressant jusqu’à obtenir une texture sableuse avec de petits amas. Ne travaillez pas la préparation jusqu’à la rendre compacte.
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6
Répartissez la préparation sur les pommes et couvrez toute la surface. Pressez légèrement par endroits, sans tasser l’ensemble, afin de conserver des poches d’air.
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7
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 25 minutes environ. Le dessus doit être doré et croustillant au toucher, tandis que les pommes deviennent fondantes. Si la surface colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium.
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8
Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes. Servez-le tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de yaourt épais.