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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène et préparez un plat à gratin individuel légèrement beurré ou recouvert de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
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2
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en petits dés réguliers d’environ 1 cm pour qu’ils cuisent de manière uniforme. Mettez les morceaux dans un saladier et arrosez-les éventuellement d’un filet de jus de citron pour préserver leur couleur si vous le souhaitez.
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3
Dans le plat préparé, répartissez les dés de pomme en une couche homogène. Évitez d’empiler les morceaux pour qu’ils rendent leur humidité de façon égale pendant la cuisson.
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4
Dans un grand bol, versez le muesli, la farine de blé, le sucre roux et la cannelle. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés afin qu’il s’incorpore plus facilement sans fondre.
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5
Avec le bout des doigts ou un coupe-pâte, incorporez le beurre aux ingrédients secs en frottant et en pressant jusqu’à obtenir une texture sableuse et granuleuse, avec des petits amas ; ces morceaux donneront du croquant après cuisson.
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6
Répartissez cette préparation granuleuse sur les pommes en veillant à couvrir toute la surface, en pressant légèrement par endroits pour faire adhérer le crumble sans compacter complètement afin de conserver des poches d’air qui deviendront croustillantes.
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7
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 25 minutes environ : la surface doit prendre une belle coloration dorée, devenir croustillante au toucher et les pommes doivent être fondantes en dessous. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement d’une feuille d’aluminium.
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8
Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes pour que les jus des pommes se stabilisent et que le crumble gagne en croquant. Servez tiède, éventuellement accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de yaourt épais pour contraster les textures.