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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer le petit plat individuel, le couteau, la planche, les deux bols et la fourchette ou le coupe-pâte.
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2
Éplucher la pomme, retirer le cœur et les graines, puis couper la chair en dés d'environ 1 cm. Si elle est très acidulée, la mélanger avec un peu de sucre restant.
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3
Répartir les dés de pomme au fond du plat, puis ajouter les framboises sans les écraser. Les fruits doivent former une couche régulière, sans être tassés.
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4
Casser le chocolat noir en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie ou 30 à 40 secondes au micro-ondes, en remuant par intervalles. Lorsqu'il est lisse, le napper en filet sur les fruits sans les recouvrir complètement.
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5
Réunir la farine et le sucre dans un bol, puis ajouter le beurre froid coupé en petits dés. Sabler du bout des doigts ou au coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture granuleuse et friable, avec quelques morceaux plus gros.
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6
Vérifier la texture : le crumble doit rester meuble et sableux, sans former une pâte compacte. S'il colle trop, incorporer un peu de farine ; s'il paraît trop sec, ajouter un peu de beurre.
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7
Répartir le crumble sur les fruits, puis tapoter légèrement la surface sans la tasser. Garder un toit irrégulier, avec des miettes de tailles différentes.
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8
Enfourner au centre du four et cuire 20 à 25 minutes. Le crumble doit être doré et légèrement caramélisé ; les fruits doivent commencer à bouillonner sur les bords.
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9
Sortir le crumble du four et le laisser tiédir 5 à 10 minutes. Servir encore tiède, éventuellement avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace vanille.