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1
Préchauffer le four à 180°C ; placer une grille au centre du four.
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2
Laver soigneusement l'orange, râper finement les zestes en évitant la partie blanche, puis presser le fruit. Filtrer le jus si nécessaire pour retirer la pulpe et les pépins.
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3
Hacher le chocolat noir en petits morceaux irréguliers, puis réserver.
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4
Dans un grand bol, tamiser la farine, ajouter le sucre et mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une répartition homogène des ingrédients secs.
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5
Couper le beurre très froid en dés et l'ajouter aux ingrédients secs. Sabler rapidement du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange granuleux où restent visibles quelques morceaux de beurre.
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6
Répartir les zestes d'orange au fond d'un plat individuel, arroser légèrement de jus, puis parsemer les morceaux de chocolat de façon homogène.
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7
Émietter la pâte à crumble sur la préparation et la répartir uniformément. Aplatir légèrement avec la paume, en conservant aussi des zones plus grossières.
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8
Enfourner sur la grille centrale et cuire 18–22 minutes. Surveiller la coloration : le dessus doit être doré et croustillant, avec un chocolat fondant dessous.
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9
Laisser tiédir le crumble quelques minutes hors du four, puis servir encore légèrement tiède.