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1
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer légèrement un plat individuel ou un petit plat à gratin avec une partie du beurre, puis réserver le reste pour la pâte.
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2
Laver soigneusement la rhubarbe, retirer les fibres éventuelles en la pelant légèrement si nécessaire, puis la détailler en tronçons d'environ 2 cm.
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3
Disposer les morceaux de rhubarbe au fond du plat, en une seule couche. Si vous souhaitez les adoucir, saupoudrer une partie du sucre roux ou du sucre vanillé sur les fruits.
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4
Dans un bol, rassembler les flocons d'avoine, la farine de blé et les sucres restants, puis mélanger à la fourchette jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
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5
Ajouter le reste du beurre froid coupé en petits dés. Travailler du bout des doigts en émiettant et en écrasant jusqu'à obtenir un mélange sableux avec de petits amas, sans former une pâte homogène.
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6
Répartir le crumble sur la rhubarbe en couvrant toute la surface, puis presser légèrement avec la paume pour faire adhérer le dessus aux fruits.
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7
Enfourner au centre du four et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que les bords bouillonnent légèrement. Si le dessus colore trop vite, le couvrir de papier aluminium.
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8
Laisser tiédir quelques minutes hors du four, puis servir chaud ou tiède, lorsque les jus se sont légèrement raffermis et que le dessus reste croustillant.