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1
Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible. Beurrer légèrement le ramequin avec une partie du beurre, ou déposer un cercle de papier cuisson pour éviter que la faisselle n'accroche.
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2
Peler la pomme, retirer le cœur et détailler la chair en petits dés réguliers.
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3
Dans un bol, mélanger les dés de pomme avec une partie du sucre roux et la cannelle. Remuer délicatement pour enrober les morceaux sans les écraser, puis laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent un peu de jus.
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4
Répartir la faisselle dans le ramequin et lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
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5
Disposer les pommes épicées en une couche régulière sur la faisselle. Récupérer le jus rendu dans le bol et en arroser légèrement la préparation.
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6
Préparer le crumble : verser la farine, les flocons d'avoine et le reste du sucre roux dans un saladier. Ajouter le reste du beurre froid coupé en petits dés.
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7
Sabler le mélange du bout des doigts en frottant le beurre contre la farine et les flocons, jusqu'à obtenir une texture granuleuse avec des morceaux de taille variable.
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8
Répartir le crumble sur les pommes en couvrant toute la surface, puis tasser légèrement avec la paume pour faire adhérer les miettes.
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9
Enfourner pour environ 25 minutes. Surveiller la coloration et retirer le crumble lorsque le dessus est bien doré et croustillant et que le jus des pommes bouillonne légèrement sur les bords.
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10
Laisser tiédir 5 à 10 minutes hors du four, puis servir tiède.