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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez tous les ingrédients à portée de main pendant qu’il chauffe.
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2
Épluchez la banane puis taillez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez sans écraser les fruits : les tranches doivent rester régulières et bien définies.
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3
Disposez les rondelles de banane en une seule couche dans un plat à gratin individuel légèrement beurré avec une partie du beurre, ou chemisé de papier cuisson. Serrez-les sans les superposer excessivement.
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4
Répartissez les pépites de chocolat noir sur les rondelles de banane, de façon homogène, afin que chaque portion contienne des éclats de chocolat.
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5
Dans un bol, versez la farine, le sucre roux et l’extrait de vanille, puis mélangez à la cuillère avant d’ajouter le beurre.
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6
Coupez le reste du beurre, bien froid, en petits dés et ajoutez-le au mélange sec. Sablez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes fines et quelques petits grumeaux.
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7
Répartissez le mélange sablé sur la banane et le chocolat en l’émiettant avec les doigts, sans tasser. Laissez quelques miettes plus grosses pour obtenir des zones bien croustillantes.
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8
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, tandis que la banane reste fondante. Si la surface colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium.
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9
Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes dans le plat. Servez-le encore légèrement chaud, lorsque la garniture a épaissi et que le dessus reste croustillant.