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1
Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Préparez un plan de travail propre et sortez un plat individuel résistant à la chaleur d'environ 18 cm de diamètre.
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2
Lavez les pêches et les abricots sous l'eau froide, séchez-les avec un torchon propre, puis dénoyautez-les. Coupez chaque fruit en quartiers, puis en morceaux de 1 à 2 cm.
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3
Disposez les morceaux de fruits dans le plat en répartissant la chair et le jus. Si les pêches sont très mûres, mélangez délicatement sans écraser les morceaux. Ajoutez éventuellement une pincée de sucre roux supplémentaire.
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4
Dans un grand bol, tamisez la farine de blé, puis ajoutez les flocons d'avoine, le sucre roux et la cannelle. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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5
Coupez le beurre bien froid en petits dés et incorporez-le aux ingrédients secs. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec de petits amas qui se tiennent légèrement entre les doigts.
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6
Émiettez la pâte à crumble sur les fruits pour couvrir toute la surface, en laissant quelques miettes plus grosses. Égalisez légèrement sans tasser.
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7
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et croustillante, avec des fruits bouillonnants sur les bords. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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8
Sortez le crumble du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Servez-le tiède, éventuellement avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.