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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et une croûte bien dorée ; préparez un plat individuel légèrement huilé pour éviter que les légumes n’attachent.
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2
Lavez soigneusement les courgettes, taillez-les en petits dés d’environ 5 mm pour favoriser une cuisson rapide et homogène ; séchez-les sur un torchon propre pour limiter l'eau de cuisson.
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3
Pelez et émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail très fin ; ces deux aromates vont former une base parfumée qui va renforcer le goût des courgettes.
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4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen ; ajoutez l’oignon et faites-le suer doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans colorer, puis incorporez l’ail et laissez développer ses arômes une minute.
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5
Ajoutez les dés de courgettes dans la poêle, salez et poivrez ; maintenez une cuisson à feu moyen en remuant régulièrement pour obtenir des courgettes tendres mais encore légèrement tenaces, et laissez évaporer l’excès d’eau pendant environ 8 à 10 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
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6
Pendant la cuisson des légumes, préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan râpé puis incorporez le beurre froid coupé en petits dés ; sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse avec des morceaux de beurre visibles pour garantir un émiettement croustillant à la cuisson.
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7
Répartissez les courgettes cuites de façon uniforme dans le plat préparé en veillant à éliminer l’excédent de jus éventuel afin que la pâte à crumble reste sèche et croustillante.
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8
Émiettez la préparation de crumble sur les courgettes en recouvrant bien la surface ; tassez légèrement avec la paume pour que la croûte adhère sans compacter, ce qui préservera la texture friable.
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9
Enfournez au milieu du four et faites cuire 18 à 22 minutes : la surface doit prendre une couleur dorée uniforme et devenir croustillante, tandis que l’intérieur restera fondant ; surveillez la fin de cuisson pour éviter un brunissement excessif.
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10
Laissez reposer 5 minutes après cuisson pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud en plat principal léger ou en accompagnement, en ajoutant éventuellement un trait d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches ciselées au moment de servir.