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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au milieu.
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2
Épluchez la pomme et la poire, ôtez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés réguliers d'environ 1 cm.
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3
Coupez l'orange en deux et pressez-la. Filtrez rapidement le jus si nécessaire pour retirer la pulpe et les pépins.
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4
Mélangez les dés de pomme et de poire avec le jus d'orange et la cannelle. Remuez délicatement, puis laissez reposer 5 minutes.
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5
Réunissez la farine, le sucre roux et les flocons d'avoine dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes, puis sablez rapidement du bout des doigts : la préparation doit rester granuleuse, avec quelques morceaux de beurre visibles.
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6
Goûtez les fruits et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec une pincée de sel ou un peu plus de cannelle. Répartissez-les dans un petit plat à gratin ou plusieurs ramequins, sans les tasser.
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7
Émiettez la pâte à crumble sur les fruits pour couvrir toute la surface. Égalisez avec le dos d'une cuillère sans compacter.
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8
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré et croustillant, avec le jus des fruits bouillonnant sur les contours.
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9
Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes sur une grille. Servez tiède, lorsque les jus sont stabilisés et que la garniture est nappante plutôt que liquide.