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1
Préchauffer le four à 180°C ; positionner la grille au centre du four.
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2
Éplucher les pommes, retirer le cœur et couper la chair en petits dés. Déposer les dés dans un grand saladier, ajouter délicatement les framboises fraîches ou les répartir encore gelées si elles sont surgelées.
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3
Saupoudrer une partie du sucre vanillé sur les fruits et mélanger délicatement. Si besoin, laisser macérer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les jus commencent à se libérer.
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4
Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sucre et le reste du sucre vanillé, puis mélanger à la cuillère.
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5
Ajouter le beurre froid coupé en petits dés au mélange sec. Sabler entre les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse, avec encore quelques morceaux de beurre visibles.
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6
Répartir les fruits au fond du plat individuel, puis émietter la préparation sableuse par-dessus pour couvrir toute la surface. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère.
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7
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant et que les bords bouillonnent légèrement. Surveiller la dernière dizaine de minutes et couvrir d’une feuille de papier aluminium si le dessus brunit trop vite.
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8
Sortir le plat du four et laisser tiédir sur une grille pendant quelques minutes. Servir encore légèrement chaud, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.