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1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur conventionnelle.
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2
Épluchez les pommes, évidez-les puis taillez-les en dés réguliers d’environ 1,5 cm. Vous devez obtenir des morceaux de taille comparable, sans les réduire en purée.
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3
Disposez les morceaux de pomme dans des plats individuels ou un plat unique, en une couche compacte mais sans les tasser.
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4
Saupoudrez les pommes de cannelle en poudre, puis mélangez délicatement dans le plat jusqu’à ce que les morceaux soient régulièrement enrobés.
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5
Dans un saladier, ajoutez la farine et le sucre roux, puis incorporez le beurre froid coupé en petits cubes. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux où subsistent de petits grains de beurre.
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6
Frottez le mélange entre vos mains ou utilisez un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse et légèrement grumeleuse, avec de petits morceaux de beurre encore visibles.
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7
Répartissez la pâte à crumble en l’émiettant à la main au-dessus des pommes. Recouvrez toute la surface sans tasser.
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8
Enfournez les plats sur une grille placée au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, tandis que les pommes doivent être tendres et légèrement compotées.
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9
Sortez le crumble du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le encore tiède, lorsque les jus sont stabilisés et que la croûte reste croustillante.