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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Placez une petite plaque ou un plat adapté dans le four afin qu’il soit déjà tiède au moment d’enfourner le crumble.
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2
Épluchez la pomme, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés réguliers d’environ 1 cm. Disposez-les dans un petit plat à gratin, en couche compacte sans les tasser.
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3
Saupoudrez les dés de pomme avec une partie du sucre roux et de la cannelle, puis mélangez délicatement avec une spatule pour les enrober sans les écraser.
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4
Dans un bol, coupez le beurre froid en petits dés. Ajoutez la farine, le reste du sucre roux et de la cannelle, puis sablez du bout des doigts ou avec deux fourchettes jusqu’à obtenir une texture granuleuse, avec quelques gros grains.
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5
Répartissez la pâte à crumble sur les pommes en couvrant toute la surface. Tassez-la très légèrement avec le dos d’une cuillère, en conservant des zones plus grossières pour obtenir des miettes croustillantes.
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6
Enfournez dans la zone centrale du four et laissez cuire 22 à 25 minutes. La surface doit être bien dorée, avec quelques pointes plus foncées, et les jus doivent bouillonner légèrement sur les bords.
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7
Sortez le plat et laissez reposer 5 minutes hors du four. Servez tiède, directement dans le plat ou en portions individuelles, avec éventuellement de la crème fraîche, du yaourt grec ou une boule de glace vanille.