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1
Préchauffez le four à 180 °C. Placez la grille au centre.
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2
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en dés d’environ 1 cm. Arrosez-les d’un filet de jus de citron si vous craignez l’oxydation.
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3
Disposez les dés de pomme dans un plat individuel, en une couche régulière sans les tasser. Répartissez éventuellement une partie de la cannelle sur les fruits.
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4
Dans un bol, tamisez la farine, puis ajoutez le sucre roux et le reste de la cannelle. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.
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5
Coupez le beurre bien froid en petits dés et ajoutez-les au mélange sec. Sablez rapidement du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture granuleuse et légèrement humide, avec quelques gros grains.
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6
Répartissez la pâte à crumble sur les pommes en l’émiettant pour combler les interstices, sans la tasser.
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7
Enfournez environ 25 minutes. La surface doit être dorée et le crumble doit dégager un parfum de beurre et de cannelle. Si elle colore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
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8
Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes avant de servir. Proposez éventuellement un yaourt nature ou une petite quenelle de crème.