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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre.
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2
Épluchez les pommes et taillez-les en dés d’environ 1 cm. Disposez-les en une couche dans un plat individuel.
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3
Si vous le souhaitez, saupoudrez les pommes d’une partie de la cannelle, puis ajoutez de l’eau ou du jus de citron. Mélangez délicatement sans écraser les dés.
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4
Pesez la farine et le sucre roux, puis ajoutez le reste de la cannelle. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir des poudres homogènes, sans grumeaux visibles.
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5
Coupez le beurre bien froid en petits cubes et ajoutez-le aux poudres. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes de tailles variées, des plus fines aux plus grossières.
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6
Répartissez les miettes sur toute la surface des pommes, puis tassez-les légèrement avec le dos d’une cuillère.
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7
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 22–25 minutes. Le dessus doit être doré et craquant, avec les pommes légèrement bouillonnantes sur les bords.
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8
Sortez le crumble du four et laissez-le reposer 5 minutes dans le plat. Servez tiède, avec éventuellement de la crème fraîche ou une glace vanille.