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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et placez une grille au milieu. Beurrez légèrement vos plats individuels ou votre plat unique avec une partie du beurre, ou chemisez-les de papier cuisson si nécessaire.
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2
Épluchez la pomme, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés réguliers d’environ 1 à 2 cm. Transférez-les dans un saladier, ajoutez le fruit rouge encore congelé ou frais, puis mélangez délicatement sans l’écraser.
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3
Assaisonnez le mélange de fruits selon leur acidité : ajoutez éventuellement du sucre supplémentaire, un filet de jus de citron, de la cannelle ou de la vanille. Mélangez délicatement pour enrober les fruits sans les réduire en purée.
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4
Dans un bol froid, versez la farine, le sucre roux et le sucre vanillé. Coupez le beurre restant en petits cubes, puis ajoutez-les au mélange sec.
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5
Travaillez rapidement le mélange du bout des doigts, en frottant le beurre avec les ingrédients secs, jusqu’à obtenir un sablage composé de gros et de petits grains, avec encore quelques morceaux de beurre visibles.
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6
Répartissez la pâte à crumble sur les fruits sans la tasser. Laissez quelques trous pour que la vapeur s’échappe et le jus caramélise légèrement ; émiettez des morceaux plus gros si vous souhaitez une texture plus rustique.
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7
Enfournez pendant environ 25 à 35 minutes selon la puissance de votre four. Le crumble doit être bien doré et croustillant, tandis que les fruits doivent bouillonner sur les bords.
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8
À la sortie du four, laissez tiédir 5 à 10 minutes. Servez encore légèrement chaud, avec une boule de glace à la vanille, une cuillerée de crème fraîche ou un trait de crème anglaise si désiré.