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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), puis placez une grille au centre. Préparez tous les ingrédients et sortez les ustensiles : plat à gratin, bol, couteau et planche.
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2
Épluchez les pommes, évidez leur cœur et coupez-les en morceaux d'environ 1,5 cm. Aspergez-les de jus de citron si vous craignez l'oxydation, puis réservez-les dans un grand bol.
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3
Versez les fruits rouges sur une assiette et vérifiez qu'aucun morceau n'est abîmé. Incorporez-les aux pommes en les répartissant délicatement, sans écraser les baies.
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4
Dans un saladier, combinez la farine, le sucre roux et le sucre vanillé. Mélangez à la fourchette jusqu'à ce que les poudres soient bien réparties.
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5
Coupez le beurre froid en petits dés et ajoutez-le aux poudres. Travaillez rapidement du bout des doigts, en frottant le mélange entre les paumes et les pulpes, jusqu'à obtenir un sablage avec de petits grains et quelques morceaux plus gros.
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6
Versez le mélange de pommes et de fruits rouges dans le plat à gratin, puis étalez-le en couche régulière. Saupoudrez la pâte à crumble par-dessus en laissant tomber des morceaux de tailles variées.
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7
Enfournez le plat sur la grille préchauffée et laissez cuire 25–30 minutes. Le dessus doit devenir doré et légèrement caramélisé ; les fruits doivent bouillonner doucement sur les bords.
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8
Sortez le crumble et laissez-le reposer 5 à 10 minutes, le temps que les jus se stabilisent. Servez-le tiède, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille.