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1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou conventionnelle. Placez la grille au centre du four.
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2
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés d’environ 1 cm. Arrosez éventuellement de citron si vous les préparez à l’avance.
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3
Disposez les dés de pomme dans des plats individuels ou un plat unique, en une seule couche peu tassée, puis répartissez-les uniformément.
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4
Mélangez dans un saladier la farine de blé, la poudre d’amandes, le sucre roux et la cannelle jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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5
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Travaillez rapidement du bout des doigts, par frottement entre le pouce et l’index, jusqu’à obtenir un sable grossier aux miettes irrégulières, sans chauffer la pâte.
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6
Répartissez le crumble sur les pommes en couvrant toute la surface. Gardez quelques gros morceaux, appuyez légèrement pour les faire adhérer, sans tasser.
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7
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 22 à 28 minutes, selon l’épaisseur du plat. La surface doit être dorée et les sucs commencer à bouillonner sur les bords.
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8
Sortez les crumbles du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Servez tiède, avec éventuellement une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche.