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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Placer une grille au milieu du four et laisser le plat choisi à température ambiante pendant la préparation.
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2
Rincer rapidement les fruits rouges sous l’eau froide, puis les égoutter délicatement sur du papier absorbant. Retirer les tiges ou les feuilles abîmées et disposer les fruits en une couche homogène dans un petit plat individuel en céramique ou en verre.
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3
Dans un grand bol, tamiser légèrement la farine, puis incorporer le sucre et le sucre vanillé. Mélanger à la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.
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4
Couper le beurre froid en petits dés et l’ajouter au mélange sec. Sabler rapidement du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux plus gros, sans laisser le beurre chauffer.
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5
Répartir le crumble sur les fruits en couvrant toute la surface, sans tasser. Garder quelques miettes plus épaisses pour les répartir sur les bords, où le jus peut remonter.
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6
Enfourner sur la grille centrale et cuire 22 à 25 minutes. Le dessus doit être d’un doré profond par endroits tout en restant sablé. S’il colore trop vite, poser une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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7
Sortir le crumble du four et le laisser reposer 5 minutes, le temps que les jus se stabilisent. Servir tiède, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche épaisse, du mascarpone ou une boule de glace vanille.