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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) afin qu’il soit bien chaud quand vous enfournerez le crumble ; placez la grille au centre pour une cuisson homogène.
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2
Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en petits dés réguliers d'environ 5 à 8 mm pour assurer une cuisson rapide et uniforme ; si vous souhaitez conserver un peu de texture, coupez des morceaux légèrement plus gros au centre.
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3
Placez les dés de pomme dans un plat à gratin individuel légèrement beurré ou dans des ramequins ; ajoutez les fruits rouges mélangés sur le dessus en répartissant de manière homogène pour que chaque bouchée contienne des fruits et des pommes.
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4
Dans un grand bol, tamisez ou mélangez rapidement la farine avec le sucre roux et le sucre vanillé pour répartir les arômes ; incorporez ensuite le beurre froid coupé en petits dés.
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5
Travaillez le beurre et les poudres du bout des doigts en frottant le mélange entre vos paumes jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques amas fragiles : vous devez conserver des grains de différentes tailles pour obtenir du croquant après cuisson.
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6
Émiettez généreusement le mélange crumble sur les fruits en recouvrant bien toute la surface, en veillant à laisser quelques zones légèrement plus épaisses pour créer des contrastes de texture entre moelleux et croustillant.
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7
Enfournez les plats sur la grille centrale et laissez cuire 20 à 30 minutes : surveillez la coloration du dessus qui doit être dorée à brun clair et le jus des fruits doit bouillonner légèrement sur les bords, signe que la garniture est bien chaude.
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8
Sortez les crumbles du four et laissez-les tiédir 5 à 10 minutes pour que les jus se stabilisent et que la pâte refroidisse juste ce qu’il faut ; servez tiède pour profiter du contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant des fruits, éventuellement accompagné d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une boule de glace vanille.