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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four. Placez la grille au centre.
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2
Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en dés de 5 à 8 mm. Pour garder davantage de texture, coupez les morceaux du centre légèrement plus gros.
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3
Beurrez légèrement un plat à gratin individuel ou des ramequins avec une partie du beurre. Répartissez-y les dés de pomme, puis ajoutez les fruits rouges sur le dessus.
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4
Mélangez la farine avec le sucre roux et le sucre vanillé. Coupez le beurre froid en petits dés, puis incorporez-le aux poudres.
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5
Travaillez le mélange du bout des doigts, en le frottant entre vos paumes, jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des grains de tailles différentes et quelques amas fragiles.
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6
Émiettez le crumble sur les fruits et recouvrez toute la surface. Laissez quelques zones plus épaisses pour obtenir des textures variées après cuisson.
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7
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 20 à 30 minutes. Le dessus doit être doré à brun clair et le jus doit bouillonner légèrement sur les bords.
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8
Sortez les crumbles du four et laissez-les tiédir 5 à 10 minutes. Servez tiède, éventuellement avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille.