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1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez légèrement un petit plat individuel avec une partie du beurre, ou tapissez-le de papier cuisson, puis réservez-le sur le plan de travail.
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2
Lavez rapidement la pomme, frottez bien la peau si vous la gardez, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en petits dés réguliers d’environ 5 mm.
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3
Mélangez les dés de pomme avec les framboises. Si elles sont surgelées, ajoutez-les encore partiellement gelées, ou laissez-les légèrement décongeler puis égouttez-les. Goûtez les fruits et ajoutez une partie du sucre roux s’ils sont peu sucrés.
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4
Versez les fruits dans le plat et étalez-les en une couche uniforme d’environ 1,5 cm. Répartissez les framboises dans toute la garniture.
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5
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre roux restant et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits cubes, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse et humide, semblable à du sable grossier avec quelques morceaux.
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6
Répartissez le crumble sur les fruits en gardant quelques miettes plus grosses. Ne tassez pas la préparation : laissez-la aérée pour qu’elle dore et devienne croustillante.
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7
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 22 à 25 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, tandis que les bords des fruits doivent bouillonner légèrement. Si la surface brunit trop vite, couvrez-la d’une feuille et prolongez quelques minutes si nécessaire.
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8
Sortez le plat du four et laissez-le tiédir 5 minutes sur une grille. Servez encore tiède, éventuellement avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille.