-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu. Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit légèrement moins froid au moment de le travailler.
-
2
Éplucher la pomme, la poire, la carotte et la courge butternut. Retirer le cœur et les pépins des fruits, puis détailler tous les ingrédients en dés réguliers d’environ 1 cm. Si la courge est ferme, la couper en tranches avant de retirer ses graines.
-
3
Transférer les dés dans un plat à gratin d’environ 20–25 cm de côté. Les répartir en une couche régulière, mélanger délicatement et éviter de les entasser.
-
4
Dans un grand bol, verser la farine, le sucre roux et la cannelle. Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes, puis sabler rapidement du bout des doigts ou au coupe-pâte, jusqu’à obtenir des grains irréguliers de sable grossier, avec quelques morceaux de beurre visibles.
-
5
Répartir le crumble sur les fruits et les légumes en l’émiettant à la main. Couvrir toute la surface sans tasser, en laissant quelques fissures et petits monticules.
-
6
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 30 minutes. Le dessus doit être doré et croustillant, les fruits tendres et légèrement caramélisés. S’il colore trop vite, poser une feuille de papier aluminium sans l’appliquer sur la pâte.
-
7
Sortir le plat du four et le laisser reposer 10 minutes. Servir tiède, avec éventuellement une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille.