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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Sortir le beurre du réfrigérateur pour le laisser légèrement ramollir, puis graisser un plat à gratin individuel avec une partie du beurre.
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2
Éplucher la pomme, ôter le cœur et les pépins, puis tailler la chair en dés réguliers d’environ 1 cm.
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3
Répartir les dés de pomme dans le plat sans les tasser. Saupoudrer une partie de la cannelle et du sucre roux sur les fruits.
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4
Verser les flocons d’avoine, la farine, le reste du sucre roux et de la cannelle dans un grand bol. Couper le reste du beurre en petits morceaux et l’ajouter aux ingrédients secs.
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5
Sabler du bout des doigts en écrasant le beurre contre les ingrédients secs, jusqu’à obtenir une texture granuleuse avec quelques morceaux plus gros. Travailler rapidement pour éviter que le beurre ne devienne trop mou.
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6
Répartir le crumble sur les dés de pomme en couvrant toute la surface, sans écraser les quelques amas qui donneront du croquant.
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7
Enfourner au centre du four et cuire environ 25 minutes. La surface doit être bien dorée et croustillante, les pommes tendres et légèrement confites. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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8
Sortir le plat et laisser tiédir 5 minutes, le temps que les jus se raffermissent légèrement. Servir tiède, avec éventuellement du yaourt nature, de la crème fraîche ou une boule de glace vanille.