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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur conventionnelle, et positionnez la grille au milieu. Attendez que le four ait atteint cette température avant d’enfourner.
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2
Rincez les cerises sous l’eau froide, égouttez-les puis dénoyautez-les soigneusement avec un dénoyauteur ou un petit couteau, en conservant leur jus. Disposez-les en une couche régulière dans un petit plat individuel ou un ramequin résistant à la chaleur.
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3
Dans un bol, tamisez la farine si nécessaire, puis ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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4
Coupez le beurre froid en petits dés et ajoutez-les au mélange sec. Sablez du bout des doigts en écrasant et en froissant la préparation, jusqu’à obtenir une texture granuleuse et friable avec quelques morceaux de beurre visibles.
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5
Répartissez le crumble sur les cerises pour les recouvrir complètement. Nivelez légèrement la surface avec la paume, sans la compacter, afin de conserver des poches d’air.
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6
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 20–25 minutes. La surface doit être dorée et les bords légèrement bouillonnants. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
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7
Sortez le plat du four et laissez-le tiédir 5 minutes, le temps que les jus épaississent légèrement. Servez tiède, lorsque la garniture reste juteuse et que la couche supérieure est croustillante.