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1
Préchauffer le four à 180°C (th.6) et placer une grille au milieu. Sortir le plat à gratin pour le remettre à température ambiante.
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2
Laver les abricots, les essuyer, les fendre et retirer les noyaux. Couper la chair en quartiers réguliers de taille moyenne.
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3
Mettre les morceaux d’abricot dans un saladier, ajouter une partie du sucre et le sucre vanillé, puis mélanger délicatement sans écraser. Répartir les fruits en une seule couche dans le plat.
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4
Dans un autre récipient, mélanger la farine et le reste du sucre. Ajouter le beurre froid coupé en petits dés, puis sabler rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse avec des morceaux de beurre de la taille d’un petit pois.
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5
Tasser légèrement la préparation sableuse entre les doigts, puis la parsemer sur les abricots en couvrant la surface et les bords. Laisser toutefois quelques zones fines et plus exposées.
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6
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 25 minutes environ. Le dessus doit être d’un doré soutenu et croustillant ; s’il colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium pour terminer la cuisson.
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7
À la sortie du four, laisser reposer 5 à 10 minutes. Servir tiède, seul ou avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille.