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1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez un plat à gratin individuel et beurrez-le légèrement avec une partie du beurre. Laissez le four chauffer pendant la préparation.
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2
Épluchez le potiron, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis taillez la chair en cubes réguliers d’environ 2 cm.
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3
Déposez les cubes de potiron dans le plat, en une seule couche sans trop les entasser, puis salez très légèrement.
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4
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle en poudre et le sel à la fourchette ou au fouet, jusqu’à ce que les poudres soient homogènes.
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5
Coupez le reste du beurre froid en dés et incorporez-le au mélange sec. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec de petits grumeaux ; le mélange doit se tenir quand vous pressez une poignée.
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6
Répartissez le mélange sablé sur les cubes de potiron et couvrez toute la surface. Tassez légèrement pour le faire adhérer, tout en conservant des aspérités sur le dessus.
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7
Parsemez les amandes effilées sur le crumble. Si vous le souhaitez, torréfiez-les 3 minutes à sec dans une poêle avant de les ajouter.
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8
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. Le potiron est prêt quand la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement et que le dessus est bien doré. Surveillez la coloration pendant les 5 dernières minutes.
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9
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 à 10 minutes : la garniture doit se raffermir légèrement. Servez tiède, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille.