-
1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et positionnez la grille au centre.
-
2
Épluchez la banane, pelez la mangue en retirant la peau et le noyau, puis épluchez l’ananas et ôtez son cœur fibreux. Taillez tous les fruits en dés de 1 à 2 cm.
-
3
Placez les dés de fruits dans un grand bol, versez le jus de citron vert et saupoudrez la cannelle. Mélangez délicatement à la spatule sans écraser les morceaux, puis goûtez et rectifiez l’acidité ou l’épice si nécessaire.
-
4
Répartissez les fruits dans des plats individuels ou un plat unique, en une seule couche. Égalisez la surface sans tasser et laissez un peu d’espace pour la couche de crumble.
-
5
Dans un saladier, mettez la farine et le sucre roux. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés, puis mélangez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir des grains irréguliers, du sable fin aux petits amas.
-
6
Poursuivez le sablage jusqu’à obtenir un mélange homogène mais granuleux. Frottez-en un peu entre deux doigts : il doit s’effriter facilement et garder quelques morceaux plus gros.
-
7
Répartissez la pâte à crumble sur les fruits, à la main ou à la fourchette, en couche uniforme. Ne la tassez pas.
-
8
Enfournez les plats pour environ 20–25 minutes. Le crumble doit être bien doré et croustillant, tandis que les fruits doivent bouillonner légèrement sur les bords.
-
9
Sortez les crumbles du four et laissez-les tiédir 5 à 10 minutes. Servez-les encore légèrement chauds, lorsque les jus sont stabilisés et que le crumble reste croustillant.