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1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur conventionnelle) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène et un bon gratinage du fromage.
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2
Coupez la gousse d’ail en deux et frottez vigoureusement la mie et les bords des tranches de pain de campagne : cette technique diffuse un arôme d’ail subtil sans alourdir le goût; jetez l’ail ensuite ou hachez-le finement si vous souhaitez l’incorporer.
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3
Étalez une fine couche de beurre doux à température ambiante sur une seule face de chaque tranche en utilisant le dos d’un couteau ou une spatule, en veillant à couvrir uniformément pour obtenir une surface qui dore sans brûler.
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4
Déposez les tranches, face beurrée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un petit espace entre elles pour que l’air circule et que le fromage fonde correctement.
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5
Versez délicatement environ 30 ml de vin blanc sec réparti entre les tranches : le vin humidifie légèrement la mie, apporte une note acidulée et évapore pendant la cuisson pour concentrer les saveurs.
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6
Répartissez les 80 g de fromage râpé par personne en une couche régulière et généreuse sur chaque tranche, en tassant légèrement pour que le fromage adhère au pain et fonde de façon homogène.
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7
Poivrez chaque tranche avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu en surface pour réveiller les arômes du fromage sans masquer sa richesse.
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8
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire pendant 10 à 12 minutes : surveillez la coloration et retirez lorsqu’une croûte dorée et des bords légèrement croustillants apparaissent, le fromage devant être parfaitement fondu et gratiné.
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9
Sortez les tranches du four et laissez-les reposer 1 minute sur la plaque pour que le fromage se stabilise, puis servez immédiatement pour conserver la texture fondante et le contraste avec le pain croustillant.