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1
Préchauffez le four à 200 °C en position grill ou en chaleur tournante si possible. Placez la grille dans la partie supérieure du four.
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2
Tranchez le pain de campagne en tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une planche et éliminez les miettes superficielles.
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3
Pelez et émincez l’oignon en fines lamelles. Faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse, ajoutez l’oignon et faites-le cuire doucement en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement caramélisé. Réservez-le.
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4
Coupez le jambon cru en lanières ou en morceaux adaptés aux tranches de pain. Préparez le fromage à raclette en tranches fines ou râpé.
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5
Déposez les tranches de pain dans un plat à gratin, en une seule couche. Arrosez chaque tranche d’un filet de vin blanc sans détremper la mie, puis laissez reposer quelques minutes.
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6
Répartissez l’oignon réservé sur les tranches de pain, puis ajoutez le jambon cru en l’étalant sur la surface.
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7
Recouvrez chaque tranche de fromage à raclette, en le laissant dépasser légèrement sur les bords. Pressez délicatement pour le faire adhérer au pain et à la garniture.
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8
Assaisonnez modérément chaque tranche avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en tenant compte du jambon cru et du fromage déjà salés.
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9
Enfournez le plat sur la grille haute et laissez cuire 10 à 15 minutes. Le fromage doit être complètement fondu, bouillonnant et marqué de taches dorées. Si nécessaire, passez 1 à 2 minutes sous le grill.
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10
Sortez la croûte du four et laissez-la reposer 1 minute. Servez-la immédiatement, avec une salade verte ou des cornichons.