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1
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au milieu du four.
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2
Couper le pain de campagne en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Frotter rapidement chaque face avec la gousse d'ail coupée en deux, puis réserver la gousse usée.
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3
Étaler une fine noisette de beurre ramolli sur la face frottée d'ail de chaque tranche, en couvrant toute la surface.
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4
Râper finement le Beaufort et l'Emmental, puis mélanger les deux fromages. Presser légèrement le mélange dans la râpe pour obtenir une texture homogène.
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5
Déposer les tranches de pain beurrées sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four.
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6
Répartir le mélange de fromages sur chaque tranche en couche régulière, en laissant un petit bord de pain visible.
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7
Verser un peu de vin blanc sur le fromage, goutte à goutte, pour l'imbiber légèrement sans détremper le pain.
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8
Poivrer le dessus du fromage. Ne pas ajouter de sel : les fromages sont déjà savoureux.
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9
Enfourner les tranches 10 à 12 minutes, en surveillant à partir de 8 minutes. Le fromage doit être fondu et bouillonnant, avec des taches dorées. Activer si besoin le gril 1 à 2 minutes en fin de cuisson, en restant à proximité.
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10
Sortir les croûtes du four avec une spatule et les laisser reposer 1 minute. Servir immédiatement avec une salade verte vinaigrée si souhaité.